Weiße Pfirsiche mit Parmaschinken & Mozarella

Bei weißen Pfirsichen denke ich immer an das Märchen von Schneewittchen: Die samtige Haut, das elfenbeinfarbene Fleisch und ihre rosa Farbe gleicht errötenden Wangen. Auch sind es Sensibelchen, sozusagen die „Prinzessin auf der Erbse“ unter den Früchten. Sie wollen nicht hart angefasst werden und entfalten ihren vollen Geschmack nur, wenn man sie in Ruhe reifen lässt. Sonst sind sie hart, sauer und trocken. Weiße Pfirsiche und Parmaschinken sind eine wunderbare Kombination – viel interessanter als Melone.

Rezept (für 2 Personen):

2 weiße Pfirsiche
1 Kugel Büffelmozzarella
Rucola (etwa eine Hand voll)
6 Scheiben Parmaschinken
5 EL Zitronensaft
1 TL Zucker, Pfeffer

Zitronensaft mit Zucker und Pfeffer mischen. Pfirsiche teilen und den Kern auslösen. Mozzarella in Stücke schneiden. Mit dem Rucola auf Teller legen und mit Zitronensaft begießen. Zum Schluss den Parmaschinken auflegen und sofort servieren.