Warmer Lauchsalat mit Ei und Speck

Bevor die kalte Jahreszeit ganz vorbei ist, gibt es noch einen klassischen Wintersalat.

Pro Person:

• 1-2 Stangen Lauch
• 1-2 Teelöffel Senf, gerne auch mit ganzen Senfkörnern
• 1 Ei
• 50 Gramm Bacon in Würfel geschnitten

Eier hartkochen. Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

Die dunklen Blätter der Lauchstangen entfernen. Lauchstangen halbieren und waschen. Auf den Durchmesser des Topfes einkürzen und mit wenig Wasser und Salz weichkochen. Von dem Kochwasser eine Tasse aufbewahren.

Für das Dressing den Bacon aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit dem Kochwasser vom Pfannenboden lösen. Den Senf einrühren.

Den gekochten Lauch wie Spaghetti um eine Gabel drehen und als Türmchen auf den Teller setzen. Mit dem Dressing begießen. Mit grob gehacktem Ei und dem krossen Bacon bestreuen.

Den Salat essen, solange er noch warm ist.