Schokoladen-Mandelkekse

(Rezept für Schokoladen-Mandelkekse nach Dorie Greenspan „Dorie´s Cookies“)

• 225 Butter zimmerwarm
• 131 Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Eiweiß
• 272 Mehl
• Päckchen Vanillezucker
• 28 Gramm dunkles, ungesüßtes Kakao Pulver
  
  
• 128 Gramm Puderzucker
• 200 Gramm gehobelte Mandeln
• 2 Eiweiß

Mehl und Kakaopulver zusammen in eine Schüssel sieben.

Butter, Zucker und Salz zusammen schaumig schlagen. Eiweiß und Vanille unterschlagen. Die Mehl-Kakao Mischung löffelweise unterrühren.

2 Bahnen Klarsichtfolie vorbereiten. Den Teig in 2 Portionen auftragen und zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.

Ofen auf 180 °C vorheizen Ober- Unterhitze.

Die gehobelten Mandeln mit dem Puderzucker und den 2 Eiweiß gut vermischen.

Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Rollen in Scheiben von ca. 1 cm Breite schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Auf jede Teigscheibe einen Teelöffel der Mandelmasse geben. Im Backofen bei 180 °C ca. 18-20 Minuten backen.